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Il nostro grande Chef Daniela Mancini |
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La Ricetta del Mese
Coregone al rosmarino
Ingredienti per 4 persone:
coregoni di 350g
2 spicchi d'aglio
1 pugnetto di rosmarino
olio extra vergine
1/2 bicchiere di aceto
sale
farina
Preparazione:
Porre in un mortaio aglio e rosmarino, pestatelo fino a quando non č
ridotto in poltiglia: a questo punto aggiungete aceto e mescolate.
Squamate e pulite il pesce, salatelo e passatelo velocemente nella farina.
Immergete il pesce nell'olio caldo, giratelo e a cottura ultimata prendete
una padella pulita su cui avete versato dell'olio fresco, adagiatevi il pesce
e versate su di esso la salsa precedentemente preparata.
Lasciate evaporare per pochi minuti ed il pesce č pronto per essere servito.
Pasteggiare con un vino bianco secco ad una temperatura di 7-9 °C
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L'indimenticabile Mamma Rita, ideatrice e anima del Ristorante, sempre e comunque presente |
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“La Casina delle Rose” č un ristorante contraddistinto da una vera dedizione alla cucina mediterranea e creativa.
Nel menu, segnaliamo la presenza di apprezzabili antipasti di mare e montagna e gustose salsiccette di cinghiale.
Tra i primi, da provare gli spaghetti alla Gengis Khan, le pappardelle al sugo di lepre, i boscarelli al tartufo, il riso al radicchio i tagliolini all'astice, e gli strozzapreti con calamari e gamberi; tra i secondi, spiccano il filetto al tartufo, l'abbacchio allo scottadito, l'entrecote argentina, il fagiano alla ghiottona e l'aragosta alla catalana. Altre delizie?
Tomino al miele tartufato, borragini fritte, verdure gratinate, porcini arrosto, fragoline e frutti di bosco.
Ottimi i dolci fatti in casa, tra cui molti dolcetti della tradizione, come i tozzetti. |
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Lo Staff del Ristorante, affiatatissimo |
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