La Casina delle Rose - Genzano Ristorante, Pizzeria, Dancing

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>> Lo chef consiglia

Il nostro grande Chef Daniela Mancini
 
La Ricetta del Mese
Coregone al rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

coregoni di 350g
2 spicchi d'aglio
1 pugnetto di rosmarino
olio extra vergine
1/2 bicchiere di aceto
sale
farina
Preparazione:

Porre in un mortaio aglio e rosmarino, pestatelo fino a quando non
ridotto in poltiglia: a questo punto aggiungete aceto e mescolate.
Squamate e pulite il pesce, salatelo e passatelo velocemente nella farina.
Immergete il pesce nell'olio caldo, giratelo e a cottura ultimata prendete
una padella pulita su cui avete versato dell'olio fresco, adagiatevi il pesce
e versate su di esso la salsa precedentemente preparata.
Lasciate evaporare per pochi minuti ed il pesce pronto per essere servito.
Pasteggiare con un vino bianco secco ad una temperatura di 7-9 C

 

L'indimenticabile Mamma Rita, ideatrice e anima del Ristorante, sempre e comunque presente
 

La Casina delle Rose un ristorante contraddistinto da una vera dedizione alla cucina mediterranea e creativa.
Nel menu, segnaliamo la presenza di apprezzabili antipasti di mare e montagna e gustose salsiccette di cinghiale.
Tra i primi, da provare gli spaghetti alla Gengis Khan, le pappardelle al sugo di lepre, i boscarelli al tartufo, il riso al radicchio i tagliolini all'astice, e gli strozzapreti con calamari e gamberi; tra i secondi, spiccano il filetto al tartufo, l'abbacchio allo scottadito, l'entrecote argentina, il fagiano alla ghiottona e l'aragosta alla catalana. Altre delizie?
Tomino al miele tartufato, borragini fritte, verdure gratinate, porcini arrosto, fragoline e frutti di bosco.
Ottimi i dolci fatti in casa, tra cui molti dolcetti della tradizione, come i tozzetti.
 

Lo Staff del Ristorante, affiatatissimo
 

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